昭和のゆるさで作られたコンボストアオペレーションを
無理矢理今のレベルに持って行こうとするの、もう無理じゃね? と、
衛生調査企画書を見るたびに思う

清掃・ごみ袋交換・レジ・品出し・そしてFF
ぜーんぶ同一のユニフォーム着てやるんだもんな　きったねえ

今のHACCPの考え方では「厨房内に段ボールが存在すること」はアウトなんだろ？
「とりあえずコールドテーブル（冷蔵庫）内のみ段ボール不可ってことにしておきます」ってずいぶんご都合主義だよな