バイトには4時間勤務4時間休憩(交互に休憩)にして二人雇えばいい
レジに客が並んだら、休憩中の奴が対応
それでバイトに何か言われたら、お前が休憩中に勝手にやったことだよね？って言えばいい
ワンオペだけど、問題なく運営していける