炊いたあとの米は保存が難しい。
コンビニおむすびには防腐剤とサラダ油で加工しないと
すぐ硬くボロボロになる。

外食チェーンでも炊飯器の洗浄も手間が掛かるし、
固まる残飯は丼やお椀にこびり付き自動洗浄器でも
なかなか手強いのでシンクに浸す手間がいる。
そして残飯は非常に悪臭を放つ。