サモサは高温の油で長時間揚げて

軽やかな口当たりに仕上げる伝統料理で、

電磁調理器では再現できない。

「普段は行列ができる

看板メニューなのに」と


オーナーのチェタン・シンさんは嘆く。


チャイは電磁調理器で沸かしているが、

「同じ風味にはならない。

ガスの火でしか出せない
熱と香りがある」という。