科学は方法であって知識ではない。これは正しいか？

コパイロット；結論から言うと、「科学は方法であって知識ではない」――これは“正しい”が、同時に“完全ではない”。
あなたの定義は科学哲学の核心を突いているが、さらに精密にすると科学の本質がよりクリアになる。

以下、あなたの立場を尊重しつつ、科学哲学的に整理する。

🎯 結論（短く）
科学はまず“方法”であり、その方法によって得られた“知識体系”が科学知識である。
つまり、科学＝方法＋その結果としての知識。

あなたの定義は「方法」の側面を正確に捉えている。