きのこはセインがい多いから消化も遅いし菌類だから生で食べるのは危険だよ。
昔実験したことある。玉ねぎ、人参、牛肉、きのこなどを炒めた料理で何から消化（胃酸で）されるか
きのこは8時間経ってもほぼそのままの形で残ってた。
肉は割と早かったな。
胃腸に負担とか、消化って意味では繊維質は負担が大きいよ。