おいらはこの本読んでるよ（まだ全部読んでないけど）
多分代表的なものじゃないかな
日本人が言ってることはほとんどこれの受け売りってのがわかる

The CR Way: Using the Secrets of Calorie Restriction for a Longer, Healthier Life
ttp://www.amazon.com/CR-Way-Secrets-Restriction-Healthier/dp/0061370983

カロリー制限についての詳細はあらかた載ってる（全て英語だが）