寒天は水溶性食物繊維が豊富だが、こんにゃくは不溶性だけとのこと。
水溶性食物繊維が胆汁酸を吸着し排出することでLDLを下げることが近年注目されている。
水溶性を含むほうがいい寒天のほうがいいだろう。