昔の人の食事はあまりに米に片寄り過ぎてたろうからな
今より野菜の摂取量は少なかったろう
少しの野菜や魚をしょっぱく味付けて米を掻きこんでいた印象
だから白米にすると影響がものすごく大きかったと思われ
現代は豊富な種類の食材おかずが溢れてるから白米でも全然平気でしょう
自分は食感が好きなのとお通じに非常によろしいので麦飯食べてるけどね