栄養士志願の中3女子の意見(´・ω・｀)

＞炭水化物抜きダイエットや、併せて糖質も抜くケトジェニックダイエットなどがはやっているが、
＞低所得者ほど炭水化物を抜いている。それに対して高所得者は米飯をしっかり食べている。

それは相対的な違いを調べた結果ですか？
「しっかり」と「抜く」の基準が分かりません。
糖質制限の基準は人によってまちまちです。
一日の熱量の60%を糖質に頼っていたのを、54%まで減らしても「糖質制限」と言えますが、
元々低糖質な食生活の人が50%まで増やしても、高糖質と言えます。

＞高所得者は徐々に糖となって脳に送り込まれる米飯が良いということを熟知しているのだろう。

脳のエネルギーは基本的に糖質のみですが、エネルギー消費量の20%です。
つまり、一日の必要カロリーが2,000kcalなら、
2,000kcal×20%÷4kcalで、必要な糖質量は100gに過ぎません。
また、白米はでんぷんとは言え、GI値が高く主食に適格とは言い難いです。
ダイエットに金を掛ける事が重要と言うより、
身体に負担が掛かる現代の食事を正さなくては本末転倒と言えます。