ステロイド内服契機の発症、抗生物質服用で再燃増悪。
疑うに足る経過ですね。
なにげに脂肪肝があるのも気になりますが、こちらは未治療？

差当たり、お母様ご勤務の総合病院で血液と便の検査をされるということでよいと思います。
便でカンジダ検出されなくても偽陰性を否定はできないと思いますが、抗菌薬の選択のためにもやったほうがよいでしょう。

炎症性腸疾患の専門家の受診をおすすめしたのは、SIBOやカンジダ定着の原因（腸蠕動を停滞させる器質的な要因）として
狭窄、癒着、破れそうな憩室etcの外科的な緊急性が生じるものが隠れていたら嫌だなと思ったからです。
腹部単純Xp撮られれば、誰が見てもヤバイのはみつかりますが、その目で診ないと、、ということは往々にしてありますので。