質問者は以下の書式を使って質問してください。
【年齢】26歳【性別】 男
【身長】169㎝【体重】66kg-67kgを行ったり来たり
【体脂肪率】 16%
【職業・仕事内容・部活等】 SE・基本的にデスクワーク
【食事内容・摂取カロリー】
朝:食パン＋ハム2枚+ヨーグルト
昼、夜: 外食。基本的に和食
運動後と就寝前にプロテイン
【ダイエット開始時・内容】 69Kg後半
週2-3でジム行ってトーソローテーション・レッグプレス・チェストプレスから2つやった後ランニング30分
【ダイエットはいつから始めた？】 7ヶ月前
【テンプレ全部読んだ？】 Yes
【疑問点】
2点あります。

最近まで食べる量を減らさず運動でゆっくり減らそうと思って運動メインでやってました。
その結果体脂肪率が19から16まで減りちょっと体型がほっそりしました。
それはいいとして、体重が減らないので、食事制限も導入してみようと考えてます。
そこで昼と夜が外食がメインの中、皆さんがどういう視点で食事制限してるか知りたいです。
いたずらに量を減らしても、栄養素も少なくなってしまいそうな気がして若干不安です。

また、トレーニング始めてから、少し動いただけで汗がびっくりするほど出るようになりました。
これは代謝が良くなったからなのか、減ってない筋肉がついて結果的に熱が逃げにくくなったためなのか不明です。
どう捉えるべきでしょうか？

よろしくお願いします。