500kcalなら飢餓状態だろうが脂肪がついて太ることはありえない
おそらく最初の減量で痩せたのは水分と腸内滞留物がなくなったからであって脂肪の減少量はわずか
53キロに戻ったのはリバウンドではなく、もともと本当の意味で痩せたわけではなかったため水分と便の分が増量

そして500kcalで太るのは通常食に戻した時のカロリー収支が現在に反映されているだけのこと
摂取したものが体脂肪として代謝されるのはおよそ2週間後だからね！