いや、ゴボウは糖質量の割にわざわざ食うほどのもんでもないから他のものに置き換えても問題ないって話。きんぴらゴボウなんてほぼゴボウだし。
大体、食材名で判断しなけりゃ何で判断するんだよ。
同じ栄養素を他のもので代替するテクニックも糖質制限に慣れてくれば出来るようになるし、そうすればある程度自分の好きな物食ってもいいだろ。