【欧米での栄養士（栄養学）の認識】

・栄養学の地位が高い
・『生理学的、統計学的な信頼性』を確保してから事実として採用している。
・「精製された穀物に危険性があること」が常識となっている（英国医学書『ヒューマン・ニュートリション 基礎・食事・臨床』第10版日本語版）
・医学関係者は医学教育の中で栄養学の重要性をしっかりと学んでいる。