卵のタンパク質は3個で約25g

生卵だと吸収率が下がり約50%で12g
ゆで卵だと約90%で22g

自然状態の卵は容易に分解され、あらゆる消化器官から素早く吸収されるが、料理された卵はもう一度液化されなければならず、ただでさえ働きすぎの消化器官に無用の負担をかける。