あ、>>605はなんかズレた返信だったかも？
調理中はスケール出しっぱなしにして、
食材はラップ敷いて計量したり、ボウル置いて重さ０にして計量したり、
お皿置いて重さ０にして盛り付けたり。（大皿盛りにはしない）
習うより慣れよで手間でなくなってくるし、
一回でピシって決まるとクセになるしｗなんとなーく量がわかってくるよ。