その話自体は、脂肪のみの話。
でも多分、因果関係というか、考え方の順番が逆で、
「約7500kcal消費したら1kg減る」んじゃなくて、
「水分を除いた脂肪1kgは7500kcal分の熱量を持っている」
「そこから逆算すると、1kgの脂肪を減らすには約7500kcalの消費が必要」
と言われてるだけっぽい。
実際の活動では肝臓やら血中やらに蓄えられてるエネルギーも使うし、
汗やら呼吸やらで水分も変動するので、
「約7500kcal消費した→1kg減る！」とはならない。