糖質制限が良いとか有酸素が必要とかいう次元でもない
単純に食べ過ぎている
2700kcalという設定は多過ぎ
炭水化物も多いがタンパク質も摂り過ぎ
そして脂質が少なすぎ
もう一度、ダイエットに適したカロリーに抑えPFCバランスの再構築が必要

それと筋トレは週に6日もやらなくて良い
親の介護で忙しいようだし健康のため、ケガ防止など考えると週に2〜3日に減らす
トレーニングオフにする事でも痩せていくと思う