栄養というものは単一の食べ物を摂れば良いというものではなくバランスだよ。
油に限定した話であれば摂取カロリーの２５%が脂質が望ましい。
運動していない60キロの人の適正摂取カロリーは1600Kcal~1800Kcalである。
1800Kcalで計算すると脂質は50g適正量になる
。
次に必須脂肪酸について解説する。
必須脂肪酸は体内で合成できない脂肪酸であり、外部から摂取する脂肪酸である。
狭義にはオメガ3系のα-オレイン酸とオメガ6系のリノール酸である。
広義にはオメガ3系のEPAとDHA、オメガ６系のアラキドン酸、γオレイン酸がある。

経路の説明は省くが、オメガ３系のα-オレイン酸を基にDHAとEPAが合成されるものの、その合成量は微々たるものであり、DHAとEPAは単独で摂取する必要がある。
オメガ６系のリノール酸を基にアラキドン酸とγリノレン酸を合成出来るがその量は多くはない。
オメガ３系は抗炎症の作用があり、オメガ６系は炎症の作用があり、このバランスを取る事が重要である。（γリノレン酸は例外的に抗炎症である。）
現代人はオメガ6に偏りすぎており、オメガ6系を減らして相対的にオメガ３系を増やす事が推奨される。
理想のバランスはオメガ3系が1：オメガ6系が1~4と色々言説があるが必要量の観点から、
私は1：2を推奨する。