1. なぜタンパク質でオートファジーが止まるのか？（mTORとAMPKのシーソー）

私たちの細胞には、主に2つのスイッチがあります。

mTOR（エムトール）：筋肉の合成・細胞の成長を促すスイッチ
AMPK（エーエムピーキナーゼ）：オートファジー（細胞の清掃）を促すスイッチ

この2つは「シーソーの関係」にあり、同時にオンになることはありません。
糖質（インスリン）がmTORを刺激することはよく知られていますが、実はタンパク質（特にロイシンなどの必須アミノ酸）も、mTORを強力にオンにするトリガーとなります。
つまり、糖質ゼロのステーキ（タンパク質＋脂質）を食べた場合、血糖値は上がらなくても「アミノ酸が体内に入った」ことをセンサーがキャッチし、mTORがオンになり、オートファジーは強制的にオフになります。