>>200-201
その考えで正解です
・裏表は関係ない
・一部分を切り出しても正負は変わらない

正負の判定方法は、ある点に接する平面を引いて
平面と曲面が交差するかどうかで判断できます
曲率が正（球面など）：
周囲の曲面が平面の片側にある
曲率が負（鞍点など）：
周囲の曲面が平面の両側にあり、交差する
曲率がゼロ（円筒面など）：
周囲の曲面が平面の片側にあり、かつ
接点の周囲でも平面と接する
（円筒面では接点を含む直線、
ドーナツ面では円周で接している）