山形のだし。

1. 野菜を 5 mm 角に切る
　　きゅうり、なす、みょうが、ねぎ、大根、大葉あたりお勧め
2. 好きな出汁に一晩ひたす
　　めんどうなら、めんつゆで

ごはん、おそば、うどんと一緒に食べる （麺にはかける）。
そのままでも、おつまみ、サラダ、浅漬けがわりにいける。