＞うどんと蕎麦のカロリー、消化の良さについて教えてください


うどんと蕎麦のカロリー、糖質割合を比較しますと、うどんは100ｇ当たり101Kcal、
糖質20.3ｇ。蕎麦は100ｇ当たり132Kcal、糖質25.8ｇとなります。両者とも非常に消化が良く、
蕎麦はそば粉のデンプンは他のデンプンよりジアスターゼによる消化が非常に早く、
粘化温度が低いうえ水に良く溶けるという性質があります。
このことから胃の負担が軽く、消化吸収に優れています。
うどんに関してはグルテンという物質がデンプンを包み込んでいるため、胃に入った時に消化酵素が進入しやすくなるため、
消化が早くなります。




ってのあったけど蕎麦のがダイエットにはいいの？