獣臭さは、遊離の中鎖短鎖脂肪酸の匂いだ（トリグリセリドの状態では匂いはしない）
炭素長の短い脂肪酸はグリセリンとの結合が切れやすいから、加熱してる間に加水分解されて遊離するんだな
胃や小腸でリパーゼ効かせる手間が省けるから、消化吸収効率もよくなってるはずだよ