ホエイが熱変性しないような超低温で作ったギーとしっかりホエイを熱変性させたギーと
どっちがラクトース・カゼインの除去率高いのかな？
カゼインは酸を加えるか150度以上で加熱しないと変性しないとかなんとか。
でも変性したホエーにくっつくからギーを作る工程で除去できるようなことを書いてあるサイトも見かけた。
滑らかギー作者の人、もしカゼイン・ラクトースセンシティブだったら滑らかギーとツブツブギー使用後の体感を教えて下さい。