身長157㎝、体重55㎏、目標は40㎏台にすることです
初心者ですがダイエットが続かず悩んでいます
炭水化物が本当に好きで以下に書いた食事を前してました

朝；白米1/2合と納豆1/2パック、味噌汁一杯
昼；うどんやラーメンなど麺類とごはんもの(親子丼など）
夜；白米1合と肉野菜炒め(お皿に普通盛り）、味噌汁一杯

炭水化物完全抜きは苦しいのでとりあえず炭水化物を上に書いたものの半分にするダイエットをしてきましたが、途中で炭水化物がどうしても欲しくなって
夜中におにぎりや麺類を食べて寝てリバウンドしたりでダイエットが続かないです
運動もしてますが元々運動苦手でがっつりやってるわけではなくカロリー消費は少なそうです

ダイエット方法が間違っていますか？
ダイエットに挫折しない方法や直した方がいい所があれば教えてください