糖質制限しても痩せない人は脂肪肝の可能性があります
脂肪肝だと肝臓はほとんど働かず
肝機能を前提とした糖質制限ダイエットが機能しないのです

でも脂肪肝は絶食で何とかなります
絶食は７日ぐらいで十分です。絶食中も糖質の無いスープで塩分はとってください

絶食すると、まず肝グリコーゲンが消費されます
肝グリコーゲンは300kcalぐらいでブドウ糖に直すと75gです
グリコーゲンはブドウ糖と水が結合したものなので肝臓から水も抜け張りもおさまります
次の肝臓の中性脂肪が消費されます
中性脂肪は脂肪酸に２個のグリセロールが結合したものでこれを分解して
グリセロールをブドウ糖（グルコース）に変換して消費します

つまり肝グリコーゲンを消費し尽さないと肝臓の中性脂肪が消費されないわけです
肝グリコーゲンのバッファがある状態で中途半端な糖質制限しても痩せないわけです

それで絶食すると肝グリコーゲンが空になり、肝臓の中性脂肪も消費され脂肪肝が改善します
そうなると肝臓がフルに活動できるようになります

絶食を止めたあとは肝グリコーゲンが一杯にならない程度に注意しまう
一杯になると途端に肝臓は余剰のグルコースから中性脂肪を作り
それが肝臓脂肪や内臓脂肪や皮下脂肪として溜まります