ゆで卵は真水の状態から沸騰を始めて10分でできます
8分でも大丈夫ですけど少しだけ黄身が緩いです

んで速攻冷たい流水で殻が冷えるまで(人肌ほど)冷ませばあとはヒビをいれて縦に長い方向へと剥けばズルんと剥けます
横方向へとやると小さく欠けて時間かかります
縦に少し白身側へと圧をかけながら(指を食い込ませるイメージ)やればごっそり大きなカケラで剥けます