日本人の腸内細菌に糖質は必要である。
日本人に多く見られるビフィズス菌は、他の細菌種よりも炭水化物であるでんぷんを消化するための糖質加水分解酵素を多く持っています。

日本人の腸内細菌にビフィドバクテリウム属の割合が高いのは、日本独自の伝統食によるさまざまな種類の糖質を摂取した結果であると考えられる。