糖質制限すると血行が悪くなりますし、炭水化物からとれていたカルシウムやミネラル等の髪の生成に必要なものが摂れなくなるので、当然、抜け毛は増えます。
運動して血行をよくすることと、サプリメントを摂られてはいかがでしょう？