具体的には

「1.大好きなポテチ、ラーメン、唐揚げを絶っている」
→ポテチは太りにくい低脂質のお菓子に変える
→最近のコンビニのラーメンは物によっては、高タンパク低脂質だからたまには食べても大丈夫、特に筋トレ後は良い、食品成分表を常に気にして買う
→唐揚げは5個食べてたのを3個に減らす

「2.米大好きだけど、米を減らして豆腐やおからを取る。 」

→ずっと続けるならいいんだけど米はどうせまた食べるんだから絶つのはしんどいのでは？

3.満腹になるまで食べていたのを腹八分目で抑える
→これは良い、お腹がどうしても空くならプロテインを飲む

4.10年間デスクワークで、来月からもデスクワークだが、会社の都合で1ヶ月空いたから、肉体労働に勤しむ。

→一カ月だけやっても意味がない
週二回とかでもいいから無理なく続けられる運動習慣を身につける、趣味でスポーツを始めるのも良い