炭水化物を摂取して口内で糖に変換されてから甘味を感じるのに要する時間の差を測ってる
塩分は甘味を引き立てる効果があるから添加されてないものを使ってるんだと思うよ
あと甘いビスケットはクラッカーじゃなくてクッキーに分類されるかと