>>271

Q3 加工や調理によりオクラトキシンAを減らすことはできますか？
A3 カビそのものは加熱等により死滅しますが、オクラトキシンAは比較的熱に強く、ワインの醸造工程や
コーヒーの焙煎を除き、通常の加工調理では十分に減少しません。一度、カビ毒に汚染されてしまうと、
食品から取り除くことは困難です。