ヒジキの鉄分含有量が昔の一割程度まで減ってるって話で、
元々売られてるヒジキの鉄分自体ヒジキを茹でるときに使用していた鉄鍋由来で、技術の進化と共に鉄鍋の使用を辞めたのが原因ってのがあって
現代の鉄分不足も食生活の変化以外に鉄器の使用機会が減ったからではなんてのもあったね