いわゆる初期ブーストだろ
食事制限、特に糖質制限系のダイエットするとグリコーゲンが消費されて
グリコーゲンと結びついてる水が排出される
これでダイエット初期に2、3キロくらいは軽くなる
加えて日に700キロカロリーもアンダーカロリーなら10日で1キロ脂肪が減る計算
さらに筋肉も落ちるから3週間5キロは不思議なことではない