やり方は人それぞれですね
減量中ならアンダーカロリーにしないと除脂肪は進まないと思います

個人的にはPFCが325ってあたりが無難だと思ってますがこれでも脂質はかなりきつめの量になりますね

たとえばコンビニサンドなんか食べるとたった1つで2食分くらい脂質摂ってしまったりします
摂る脂質の種類まで考えるともっと多く摂れたりもするのでしょうが、トータルカロリーは抑えるのが基本だと思います
あすけんなどアプリでPFCをカスタマイズする事で比較的わかりやすく算出してくれますけどね

そんな感じで脂質に気を遣ってるうちに必然的に和食傾向が強くなると思います