白米オンリーの主食というのはごく最近のことで
それまでは麦飯とかが主流だったって話を聞く

陸軍で白飯が出ることをアピールして募集していたんだが
それにより脚気が頻発して死にまくっていたようね
https://www.jhf.or.jp/publish/bunko/21.html

白米が伝統的な主食であり王道であるという説への反論終わり