やりゃあすぐわかるんだけど、例えば1時間ジョギングしたとしてやってる間はもちろん心拍数上がるものの、休めばすぐ戻る

これに対して筋トレは、終わったあとも心拍数高い状態が最低でも半日は続く
筋肉の修復にいろんな組織を動員してるから