素材そのままの状態が一番というのも幻想で肉なら飼料に含まれる重金属とか諸々の化学物質が蓄積されてるから無加工だろうと身体に良いとは限らない
卵やミルク(プロテイン含む)や魚も同様
野菜に関しては無農薬ならだいたい問題ないけど

加工と言ってもミンチにしたり、それをこねただけのものは成分的に加工前と何も変わらない、それを腸詰めしただけのソーセージも(発色剤が入るものはNG)
サラダチキンに関しては蒸したり茹でたりという工程だけでなく味付けもされているけど加工品としてはさほど問題ないね、もちろん自分で作る場合の話

問題なのは添加物、化学物質が入り込むような加工したものを更に二次加工する食べ物
主にスナック菓子、洋菓子(アイスやチョコ含む)、カップ麺、コンビニ弁当(おにぎりや麺類、パン等も含む)、冷凍食品、冷凍惣菜
肉類だとサラミやナゲット

基本的に「工場で作られた食べ物」は加工食品だから
こういうの食べてると腸内環境が悪くなったり肝機能や腎機能に問題が出たり、高血圧、高血糖、肥満、精神疾患などを引き起こす