マクロビ論文⑤　海藻とビタミンB12 2009/05/31 00:17
http://s.webry.info/sp/macrostarter.at.webry.info/200905/article_8.html

--(転載開始)--
ネットでは「海苔を食べていればいい」みたいな文章に出くわすが、それは誤った情報のようである。
http://www.veganoutreach.org/health/B122002.pdf
（上記リンクをクリックすると全文が読めます）

早速内容紹介。
＜ビタミンB12は正しい方法で測定しなければならない＞

論文③にあるように、マクロビ社会でビタミンB12が含まれていると信じられていた食品（テンペ、しょうゆ、たまり、麦みそ、米みそ、豆腐、他の発酵食品（甘酒、梅干、ザワークラフト）、全粒穀物には、ビタミンB12が検出されなかった。

こうした混乱はなぜ生じるのかというと、測定法の違いからである。
（中略）
最も信頼がおける測定法はヒトにその食品を与え、その人の尿中メチルマロン酸（MMA)値が下がるかどうかを見る方法である。
MMA値が下がれば、その食品はビタミンB12源とみなしてよいことになる。
（中略）
残念ながら、最も信頼のおける、このMMA値を見る方法で食品を測った研究はこれまでにひとつしかなく、それは日本で行われた乾燥海苔と生海苔の研究である。2)
その結果、乾燥海苔の摂取はMMA値の状態をさらに悪化させていた。
これは海苔を食べると人体にある（活性型）ビタミンB12をさらに減少させ、B12欠乏症の人々に害を及ぼす可能性があることを示している。
--(転載終わり)--